Hvor meget øl pr. person? Beregn fadøl og dåser til fest

Der er to måder at ramme forkert på, når man køber øl ind til en fest. Den ene er at løbe tør klokken 22, hvor butikkerne har lukket, og stemningen tipper. Den anden er at stå tilbage med fire kasser, ingen har lyst til at drikke, og en fustage der ikke kan returneres. Begge dele kan undgås med et enkelt regnestykke — og med tal, der er dine egne frem for en tommelfingerregel fra en anden fest.

Kort svar

Regn med 1,0-1,5 liter øl pr. voksen gæst til en aften på 4-5 timer, altså cirka 3-4 øl. En 30 liters fustage giver omkring 110 glas à 25 cl efter spild, en 50 liters cirka 185. Læg 15-20 procent oveni, hvis det er varmt, eller hvis øl er den eneste drikkevare.

Start med festens længde, ikke med antallet af gæster

Det er ikke antallet af mennesker, der bestemmer forbruget — det er hvor mange timer de er der, og hvad der ellers står på bordet. Den første time drikkes typisk hurtigst: to øl pr. person er ikke usædvanligt, mens det falder til én i timen resten af aftenen. Middagen sænker tempoet, dansen hæver det igen.

Her er de intervaller, de fleste arrangementer i Danmark lander indenfor:

Type arrangement	Varighed	Øl pr. voksen gæst	Liter pr. gæst	Bemærkning
Reception eller fernisering	2-3 timer	1,5-2	0,5-0,7 L	Mange vælger vin eller vand
Firmafest med middag	4-6 timer	3-4	1,0-1,4 L	Vin til maden trækker fra
Havefest eller sommerfest	5-6 timer	4-5	1,3-1,7 L	Varme øger forbruget mærkbart
Bryllup	6-9 timer	3-5	1,0-1,6 L	Bobler og vin fylder meget
Frokost eller personalearrangement	2-3 timer	1-2	0,3-0,7 L	Hverdag sænker forbruget

Tallene er pr. voksen, øldrikkende gæst. Har du 80 inviterede til bryllup, og skønner du at 45 drikker øl, er det de 45, du regner på — ikke de 80. Det er den fælde, de fleste går i, og den koster typisk en fustage for meget.

Hvor mange glas er der i en fustage?

En fustage rummer nominelt det, der står på den. I praksis går der noget fra: de første glas fra et nyt anlæg bliver skum, hanen efterlader en rest, og der spildes undervejs. Regn med 5-10 procent svind ved en almindelig fest, mere hvis flere skiftes til at skænke.

Fustagestørrelse	Glas à 25 cl (teoretisk)	Glas à 25 cl (realistisk)	Glas à 40 cl (realistisk)	Rækker til ca.
20 liter	80	72-76	45-47	18-24 gæster en aften
25 liter	100	90-95	56-59	23-30 gæster
30 liter	120	108-114	68-71	27-36 gæster
50 liter	200	180-190	113-119	45-60 gæster

Til sammenligning svarer 30 liter til cirka 90 dåser à 33 cl, og 50 liter til cirka 150 dåser. Det tal er værd at holde i hovedet, når du sammenligner literpris på fustage mod tilbudspris på kasser.

Regn baglæns fra dine gæster

Sig at du holder firmafest for 60, hvoraf du vurderer 40 drikker øl. Fest på fem timer giver 1,0-1,4 liter pr. gæst, altså 40-56 liter i alt. Det er én 50 liters fustage — men uden buffer. Vælger du i stedet 30 liter plus to kasser dåser, har du en reserve, du kan gemme til næste gang, hvis den ikke bliver brugt.

Det er ofte det bedste kompromis: fadøl som hovedkilde, dåser og flaskeøl som buffer. Uåbnede dåser holder sig, mens en åbnet fustage bør drikkes inden for to til tre døgn, før smagen begynder at ændre sig. Vi har sammenlignet de to serveringsformer i detaljer i tøndekøler eller fadølsanlæg.

Bufferen skal også være kold

Det er her mange planer falder fra hinanden. Du har regnet rigtigt på literne, men de sidste to kasser står lune i garagen, og gæsterne får lunkne øl klokken 23.

En tøndekøler er bygget til at holde kolde varer kolde — ikke til at køle varme varer ned i en fart. Fra stuetemperatur til drikkeklar på 5-7 °C tager typisk 45-60 minutter, og længere hvis køleren er stoppet helt op, fordi luften ikke kan cirkulere. Praktisk betyder det, at du skal fylde op før travlheden, ikke under den. Vi har målt og beskrevet forløbet i hvor kold bliver en tøndekøler.

Kapaciteten skal matche: en 30 liters tøndekøler rummer 20-25 dåser à 33 cl, en 66 liters 55-65 og en 86 liters 75-85. Skal du holde 40 gæster forsynet en hel aften, er to mindre kølere ofte bedre end én stor, fordi du kan lade den ene stå som bufferlager. Regnestykket for størrelse har vi lavet i tøndekøler størrelse.

Og en vigtig præcisering: en tøndekøler kan ikke køle en fustage. Fustagen kræver enten et fadølsanlæg med indbygget køling eller en dedikeret fustagekøler. Tøndekøleren tager dåser og flasker.

Vejret og placeringen ændrer regnestykket

Ved temperaturer over 25 grader stiger ølforbruget typisk 15-25 procent, og samtidig falder kølekapaciteten, fordi kompressoren arbejder mod varmere omgivelser. Står køleren i direkte sol, forstærkes begge effekter. Skygge, læ og lidt luft omkring kabinettet er den billigste forbedring, du kan lave — vi har samlet erfaringerne i tøndekøler udendørs.

Når du sælger frem for at servere

Holder du en privat fest, hvor øllet er gratis for gæsterne, er der ikke krav om bevilling. Sælger du derimod alkohol — også i en bod til en sommerfest, en klubkamp eller et loppemarked — kræver det alkoholbevilling eller en lejlighedstilladelse fra politiet. Ved erhvervsmæssig servering skal du desuden have et egenkontrolprogram efter Fødevarestyrelsens krav, herunder dokumenteret temperaturkontrol af kølede drikkevarer. Tjek reglerne konkret hos din kommune og politikreds i god tid, for sagsbehandling tager tid.

Hvornår holder tallene ikke?

Tommelfingertallene ovenfor forudsætter en blandet voksen gæsteskare i Danmark. De rammer skævt i mindst tre situationer:

• Mange kørende gæster. Ligger festen langt fra offentlig transport, kan den reelle øldrikkende andel falde til under halvdelen.
• Bryllup med stort vinforbrug. Når der serveres bobler til velkomst og vin til tre retter, kan ølforbruget falde til det halve af tabellen.
• Specialøl og stærkere øl. Ved 6-8 procent alkohol falder antallet af enheder pr. gæst mærkbart. Regn i liter, ikke i antal.

Der er ingen formel, der rammer plet hver gang. Men har du dine egne tal for timer, gæster og alternativer, kommer du tættere på end med et rundt gæt — og du kan altid vælge at have bufferen i dåser frem for i en fustage, der ikke kan returneres. Skal du bruge en køler til opgaven, har vi samlet modellerne i bedste tøndekøler.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor mange liter fadøl pr. person til en fest?

1,0-1,5 liter pr. voksen, øldrikkende gæst over 4-5 timer. Ved varmt vejr eller når øl er eneste drikkevare, kan du lægge 15-25 procent oveni.

Hvor mange personer rækker en 30 liters fustage til?

Cirka 27-36 gæster en aften, hvis de drikker 3-4 øl hver. Regn med 108-114 glas à 25 cl efter spild.

Er fadøl billigere end dåser?

Det afhænger af mængden. Ved cirka 50 gæster og opefter falder literprisen på fadøl typisk under dåser til normalpris, men dåser købt på tilbud kan sagtens slå fadøl. Husk at regne leje af anlæg, kulsyre og pant med.

Hvor lang tid holder en åbnet fustage?

To til tre døgn med korrekt kulsyretryk og køling. Derefter begynder smagen at ændre sig, selvom øllet stadig er drikkeligt. Det er en af grundene til, at mange vælger dåser som buffer frem for en ekstra fustage.